Schmackhafter Käse aus sorgfältiger Handarbeit.
Was vor 14 Jahren klein mit Ziege Mathilde begann, ist heute ein bäuerlicher Familienbetrieb, der sich auf Käseproduktion spezialisiert hat. Die Ziegenherde von Peter Gropengießer zählt um die 40 Ziegen – vorwiegend braune Harzer Ziegen – und einen Harzer Ziegenbock. Vom Frühjahr bis zum Herbst verbringt die Herde jeden Tag auf umliegenden Wiesen. Da er seine Ziegen selber züchtet, wird die Käseproduktion aus Ziegenmilch im Frühjahr für einige Zeit eingestellt, denn die Milch ist dann den neugeborenen Lämmern vorbehalten. Außerdem gibt es eine Herde Harzer Rotes Höhenvieh, welche er ebenfalls selbst züchtet. Zwar ist die Milchleistung dieser Rasse nicht so hoch, doch das gute Futter – Heu und Grünfutter – sorgt für eine hochwertige und schmackhafte Milch. Die Käseproduktion erfolgt zu 100% in Handarbeit.
Seit einigen Jahren wird hier nach den Biorichtlinien DE-ÖKO-006 gearbeitet.
Mit der Regionalmarke "Typisch Harz" sind folgende Produkte ausgezeichnet:
Seit einigen Jahren wird hier nach den Biorichtlinien DE-ÖKO-006 gearbeitet.
Mit der Regionalmarke "Typisch Harz" sind folgende Produkte ausgezeichnet:
- Käse aus Kuh- und Ziegenmilch
